Biscotti burrosi

La forma l'hanno scelta i miei bambini che avevano a disposizione un set di stelline e uno di cuori... e hanno preferito i cuori!

Ci siamo divertiti a farne di tutte le dimensioni... buoni, croccanti e burrosi.

Ingredienti
500g di farina 00
320g di burro
220g di zucchero
2 tuorli
se si desidera buccia di limone grattugiata

In barba a tutte le raccomandazioni di impastare con la punta delle dita prima farina e zucchero col burro e solo successivamente unire i tuorli affinché la farina non entri in contatto con l'acqua contenuta nelle uova... ecc ecc ecc.... io metto tutto nell'impastatore con le lame e faccio andare ma senza far girare troppo xché non si scaldi l'impasto.

Quando gli ingredienti si sono trasformati in un insieme di grosse briciole li metto sulla spianatoia e velocemente le lavoro x formare una palla liscia da mettere in frigorifero x almeno mezz'ora.

Ecco, l'unica differenza con il metodo tradizionale a mano è che il burro qdo si usa l'impastatore con lame non deve essere a temperatura ambiente, bensì dev'essere freddo di frigorifero.

Stendere l'impasto col mattarello ad un'altezza di mezzo centimetro o poco meno e fare i biscotti con le formine. Spolverare 1/3 dei biscotti con zucchero semolato, un terzo con zucchero di canna e l'ultimo terzo con zucchero misto a cannella.
Infornare a 180° x circa 15 minuti.